食事を介護するコツ 介護で知っておきたい「脂質」とは？
-脂質って何？-
脂質とは、水に溶けない栄養素の一種です。体の構造や機能に不可欠な役割を果たしており、細胞膜、ホルモン、ビタミンの運搬に関与しています。脂質には、主に3つの種類があります。
* -飽和脂肪酸-お肉やバターに多く含まれ、常温で固形です。
* -不飽和脂肪酸-植物油や魚に多く含まれ、常温で液体です。さらに、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分類されます。
* -トランス脂肪酸-加工食品や揚げ物に多く含まれ、心臓疾患のリスクを高めます。
